zuppa di fagioli e bieta

Una zuppa semplice, gustosa e nutriente a base di bieta e fagioli tondini

Info nutrizionali per porzione

  • Kcal 415.61
  • Grassi 6.22 g
  • Carboidrati 68.5 g  (di cui zuccheri 6.86 g e fibre 27.18 g) 
  • Proteine 24.24 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Pronto in: 30 min

Ingredienti (2 porzioni) 

  • fagioli cannellini o tondini 200 g
  • bieta 200 g
  • sedano 1 costa
  • carota 1 unità
  • scalogno 1 unità
  • peperoncino q.b.
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa trito finemente la carota, il sedano, il peperoncino e lo scalogno e li faccio appassire nell’olio e.v.o.

A questo punto aggiungo la bieta precedentemente lavata, mondata e tritata grossolanamente e lascio cuocere per circa 10-15 minuti senza aggiungere acqua o brodo (al massimo ne metto un paio di cucchiai)

Una volta che la bieta sarà cotta (non stracotta mi raccomando) aggiungo 3/4 dei fagioli (cannellini o tondini) precedentemente lessati e frullo la parte restante

Copro con acqua o brodo, aggiungo i fagioli frullati e lascio cuocere per altri 10 minuti (o finché la zuppa non avrà raggiunto la consistenza desiderata) quindi aggiusto di sale e servo immediatamente con un filo d’olio e.v.o. a crudo e dei crostini di pane

Buon appetito!

zuppa di fagioli e bieta

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara