Il piatto del giorno di oggi è una vellutata di piselli, un piatto leggero adatto sia a grandi che a piccini. Vista la bassa presenza di grassi, l’abbondante quantità di fibre e le proprietà diuretiche i piselli sono adattissimi ad essere impiegati in diete ipocaloriche (i piselli secchi sono più calorici dei piselli freschi però 😉 ). Questi piccoli legumi sono inoltre ricchi in acido folico, vitamina C, potassio, magnesio, ferro e calcio (i sali minerali sono in realtà principalmente concentrati nel baccello, che può essere utilizzato per preparare brodi vegetali).

Ingredienti (2 persone) 

      • 400 g di piselli (freschi o congelati, non in barattolo)
      • 2 carote medie
      • acqua o brodo vegetale
      • 4 cucchiaini di olio e.v.o.
      • 2 fette di pancarré o pane da tramezzini
      • 4 foglie di basilico fresco
      • sale

      Preparazione

      Per prima cosa cuoci i piselli in acqua o brodo bollente per circa 10-15 minuti

      A cottura ultimata tienine qualche cucchiaio da parte e frulla il resto con il minipimer insieme ad un bicchiere d’acqua di cottura

      Nel frattempo taglia le carote a cubetti e saltale in padella con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per pochi minuti (non dovranno appassire ma diventare croccanti)

      Procedi allo stesso modo con il pane per andare ad ottenere dei piccoli crostini

      A questo punto versa la vellutata in una padella antiaderente, aggiusta di sale e falla restringere se necessario

      Infine servila calda guarnita con le carote croccanti, i crostini, un filo d’olio e.v.o. e del basilico fresco

      Visita il mio profilo Oreegano per conoscere i valori nutrizionali di questa ricetta 😉

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      Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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