vellutata di patate, zucca e paprika

La vellutata di patate e zucca alla paprika è un piatto semplice, gustoso e nutriente. Il sapore delicato di patate e zucca si sposa perfettamente con quello della paprika e di altri ingredienti come l’olio e.v.o a crudo (che aiuta inoltre l’assorbimento del betacarotene contenuto nella zucca) e formaggi freschi.

Info nutrizionali per porzione 

  • Kcal 210.29
  • Grassi 4.94 g
  • Carboidrati 38.77 g
  • Proteine 5.35 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Pronto in: 30 min

Ingredienti (2 porzioni)

  • zucca 500 g
  • patate a pasta bianca 250 g
  • cipolla dorata o scalogno 1 metà
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio
  • brodo vegetale q.b.
  • paprika piccante q.b.
  • sale q.b.

Preparazione 

Per prima cosa trito finemente la cipolla e la faccio appassire in una pentola antiaderente insieme all’olio e.v.o.

Non appena la cipolla sarà diventata trasparente aggiungo le patate precedentemente sbucciate, lavate e ridotte in dadini piccoli, quindi copro con del brodo vegetale

Dopo circa 10 minuti aggiungo la zucca, anch’essa sbucciata e tagliata in piccoli pezzi, e cuocio per altri 5-10 minuti

Al termine della cottura aggiusto di sale, aggiungo la paprika piccante e riduco la zucca e le patate cotte in purea con un frullatore, aggiustando la consistenza con il brodo ottenuto

Servo immediatamente la mia vellutata di patate e zucca alla paprika dolce insieme a del formaggio fresco, ad un filo d’olio e.v.o. a crudo e a del pane tostato

Versione per Kenwood Cooking Chef

Per prima cosa trito finemente la cipolla, la trasferisco insieme all’olio e.v.o. nella ciotola per la cottura con la frusta gommata e la faccio appassire in modalità mescolamento in cottura 3 impostando la temperatura a 100°

Nel frattempo sbuccio e riduco in dadini con l’apposito accessorio sia le patate che la zucca, quindi aggiungo le prime nella ciotola, copro con il brodo tenuto in caldo e alzo la temperatura al massimo mettendo il paraschizzi

Dopo circa 5-10 minuti aggiungo la zucca e cuocio per altri 5-10 minuti

Al termine della cottura aggiusto di sale, aggiungo la paprika piccante e riduco la zucca e le patate cotte in purea con il frullatore, aggiustando la consistenza con il brodo ottenuto

Servo immediatamente la mia vellutata di patate e zucca alla paprika dolce insieme a del formaggio fresco, ad un filo d’olio e.v.o. a crudo e a del pane tostato

Buon appetito!

vellutata di patate, zucca e paprika

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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