vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero e crostini

Un piatto semplice ma molto gustoso a base di cavolfiore, crema di parmigiano, chips di cavolo nero e crostini di pane al peperoncino

Info nutrizionali per porzione 

  • Kcal 375.51
  • Grassi 17.88 g
  • Carboidrati 32.05 g (di cui zuccheri 8.81) 
  • Proteine 22.81 g 

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano Preparazione: 10 min  Cottura: 10 min  Pronto in: 20 min 

Ingredienti (2 porzioni)

  • cavolfiore 1 piccolo (circa 400 g) 
  • pane integrale 80 g 
  • parmigiano grattugiato 40 g
  • burro 10 g
  • farina 10 g
  • latte intero 100 ml
  • foglie di cavolo nero 100 g
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio
  • peperoncino q.b. 
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavo e mondo il cavolfiore, quindi lo riduco in cimette e lo cuocio per 10 minuti in acqua bollente salata

Nel frattempo preparo i crostini, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero

Per i primi mi basta ridurre in cubetti il pane integrale, condirlo con olio e.v.o. (io uso l’oliera spray) e peperoncino e tostarlo in forno (o, in sostituzione, su una padella antiaderente)

Per la crema faccio sciogliere il burro in una pentolino antiaderente, aggiungo la farina e poi a poco a poco il latte, mescolando con una frusta

Una volta che comincerà ad addensarsi aggiungo anche il parmigiano e continuo a mescolare finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata

Per le chips di cavolo nero invece procedo eliminando dalle foglie la costa centrale e, dopo averle asciugate per bene, condendole con olio e.v.o. ed un pizzico di sale e quindi cuocendole in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti

Trascorso il tempo di cottura trasferisco le cimette di cavolfiore nel frullatore insieme ad un po’ d’acqua di cottura (per insaporire maggiormente potete sciogliere del dado granulare nell’acqua di cottura), quindi aggiusto di sale

Servo immediatamente la mia vellutata di cavolfiore aggiungendo direttamente nel piatto un filo d’olio e.v.o. a crudo, i crostini di pane al peperoncino, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero

Buon appetito!

vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero e crostini

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara