Tortini di polenta con cuore di formaggio

18/01/2017

Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplicissima che vi permetterà di servire la polenta in maniera diversa dal solito

Ingredienti (12 tortini)

400 g di polenta (io ho usato quella semintegrale)
100 g di formaggio (crescenza, asiago, stracchino, a pasta filata ecc…)
4 g circa di burro (per imburrare la teglia)
sale

una teglia antiaderente per muffin

140 Kcal per tortino (condimento escluso)

Preparazione

Per prima cosa cuocete la polenta (ho realizzato questa ricetta sia con quella a lunga cottura che con quella precotta pronta in 5-8 minuti, viene benissimo anche con quest’ultima, se non avete tempo per preparare l’altra andate tranquilli 😉 ) in acqua salata

Una volta pronta lasciatela riposare per un paio di minuti e, nel frattempo, imburrate la teglia da muffin

A questo punto disponete la polenta negli stampi (dovrete lavorarla ancora calda poiché raffreddandosi diventa più difficile da modellare e tende a formare grumi) modellandola in modo tale da lasciare dello spazio per il formaggio al centro dei vostri tortini

Riponete quindi il formaggio al centro dei vostri tortini e ricoprite la superficie (che rappresenterà poi la base) con un cucchiaio o due di polenta finché non saranno ben chiusi

Una volta che i tortini si saranno completamente raffreddati ricoprite la teglia con della pellicola e riponetela in frigo per almeno 1 ora.

Con l’aiuto di una teglia forno abbastanza grande da coprire la superficie della teglia da muffin rovesciate i tortini e fateli dorare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 5-10 minuti.

A questo punto i vostri tortini di polenta con cuore di formaggio sono pronti per essere serviti, accompagnati dal condimento che preferite 🙂 (quelli che vedete nella foto più in alto li ho conditi con funghi, piselli e parmigiano reggiano grattugiato)
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Ciao e al prossimo articolo!