Un primo piatto semplice, veloce e nutriente a base di pasta corta, melanzane, pomodoro, olive nere denocciolate e basilico fresco

Ingredienti (2 porzioni) 

      • pasta corta 160 g  
      • pomodori pelati 400 g 
      • melanzane 1 unità
      • cipolla 1/2
      • olive nere denocciolate 15 unità
      • olio e.v.o. 2 cucchiai 
      • basilico fresco 4 foglie
      • sale q.b. 

Preparazione

Per prima cosa lavate la melanzana e tagliatela a cubetti

Tagliate la cipolla finemente e fatela dorare nell’olio e.v.o.

Aggiungete quindi la melanzana, un mestolo o due di acqua di cottura della pasta (o di brodo vegetale se preferite), salate, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti

Una volta cotta la melanzana, aggiungete i pelati, schiacciateli un pochino, aggiustate di sale e fate restringere il sugo per qualche minuto

Aggiungete le olive nere e il basilico fresco solo negli ultimi 2-3 minuti di cottura dopodiché aggiungete anche la pasta, che avrete cotto nel frattempo, e saltate per qualche minuto

Spero che questo articolo vi sia piaciuto e, se volete lasciarmi un consiglio, un feedback o semplicemente fare due chiacchiere lasciate un commento qui sotto, sulla pagina Facebook o sul mio profilo Instagram 😉 

Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara