risotto spinaci e carote

Il risotto spinaci e carote è un piatto che mangio fin da piccola. Semplice e genuino è infatti adatto anche all’alimentazione dei più piccini e a regimi dietetici ipocalorici.

Info nutrizionali per porzione 

  • Kcal 457.92
  • Grassi 11.48 g
  • Carboidrati 76.1 g  (di cui zuccheri 4.49 g) 
  • Proteine 17.08 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Pronto in: 30 min

Ingredienti (2 porzioni)

  • riso carnaroli o vialone nano 160 g
  • spinaci 250 g
  • carote 2 unità
  • cipolle 1 unità
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio
  • grana padano grattugiato (o altro formaggio a piacere) 40 g
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa faccio appassire in una pentola antiaderente la cipolla tritata insieme all’olio e.v.o. , quindi aggiungo le carote tagliate a dadini ed un mestolo di brodo vegetale tenuto in caldo e faccio cuocere per circa 5 minuti

A questo punto unisco il riso e lascio tostare mescolando di tanto in tanto per un paio di minuti poi aggiungo gli spinaci precedentemente scottati in acqua bollente salata e comincio ad aggiungere brodo caldo un mestolo alla volta

Procedo così fino alla completa cottura del riso (senza girarlo) quindi aggiusto di sale e prima che il risotto si asciughi troppo spengo il fuoco e manteco a fuoco spento con il grana padano, o altro formaggio grattugiato a piacere

Servo immediatamente il mio risotto spinaci e carote aggiungendo un filo d’olio e.v.o. direttamente nel piatto

Buon appetito!

risotto spinaci e carote

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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