Risotto gustoso dai sapori autunnali preparato con il Kenwood Cooking Chef Major (per la ricetta in versione tradizionale clicca qui

Preparazione: 5 min 
Cottura: 20 min 
Pronto in: 25 min 

Ingredienti (2 porzioni)

  • riso carnaroli 160 g 
  • funghi champignon 300 g
  • noci 4 unità
  • parmigiano grattugiato 40 g
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio 
  • rosmarino fresco 1 rametto
  • vino bianco 1/2 bicchiere 
  • brodo vegetale 500 ml
  • cipolla 1/2 unità
  • aglio 1 spicchio
  • pepe q.b.
  • sale q.b.  

Attrezzature utilizzate

  • Frusta gommata 
  • Food processor 

Preparazione

1Per prima cosa affetto i funghi già lavati e mondati con il food processor utilizzando il disco per affettare grosso, quindi sostituisco il disco con la lama e affetto noci e cipolla


2Attacco la frusta gommata per la cottura, aggiungo l’olio e.v.o., la cipolla e l’aglio in camicia nella ciotola e soffriggo dolcemente per circa 2 minuti a 120° con velocità di mescolamento in cottura 3 

 

3Unisco i funghi e li faccio trifolare per circa 3 minuti, quindi regolo di sale e pepe, elimino l’aglio, unisco il riso e lo faccio tostare per circa 2 minuti 

 

4

A questo punto sfumo con il vino bianco e, una volta che si sarà asciugato, comincio ad aggiungere il brodo vegetale tenuto in caldo mano a mano che si assorbe finché il riso non risulterà cotto (ci vorranno circa 15 minuti a 100° con velocità di mescolamento in cottura 3)

 

5

Unisco il rosmarino fresco solo durante l’ultimo minuto di cottura quindi porto la temperatura a zero e manteco il risotto con il parmigiano grattugiato tenendo premuto il tasto ”P” 

 

Servo immediatamente spolverando con le noci tritate e decorando con del rosmarino fresco (ed eventualmente aggiungendo un filo d’olio e.v.o a piacere, magari aromatizzato al tartufo)

 

Buon appetito!

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Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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