Risotto gustoso dai sapori autunnali (per la ricetta in versione Kenwood Cooking Chef Major clicca qui)
Ingredienti (2 porzioni)
- riso carnaroli 160 g
- funghi champignon 300 g
- noci 4 unità
- parmigiano grattugiato 40 g
- olio e.v.o. 1 cucchiaio
- rosmarino fresco 1 rametto
- vino bianco 1/2 bicchiere
- brodo vegetale 500 ml
- cipolla 1/2 unità
- aglio 1 spicchio
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa faccio appassire l’aglio e la cipolla in una padella insieme all’olio e.v.o. quindi aggiungo i funghi champignon precedentemente lavati, mondati e affettati e li cuocio per pochi minuti
Regolo di sale e pepe, tolgo l’aglio, aggiungo il riso e lo faccio tostare per un paio di minuti
A questo punto sfumo con il vino bianco e, una volta che si sarà asciugato del tutto, comincio ad aggiungere il brodo vegetale mano a mano che si assorbe finché il riso non sarà cotto (ci vorranno circa 15 minuti)
Aggiungo il rosmarino solo durante l’ultimo minuto di cottura, quindi spengo il fuoco e manteco con il parmigiano grattugiato
Servo immediatamente decorando con del rosmarino fresco e cospargendo il risotto con una spolverata di noci tritate (e, a piacere, con un filo d’olio e.v.o. a crudo, magari aromatizzato al tartufo)
Buon appetito!
Chiara
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
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