Ricetta Veg: Frittata alle zucchine senza uova, leggera e superveloce!

19/11/2015

Ingredienti

300 gr di farina di ceci
1 bicchiere e mezzo d’acqua
1 zucchina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di curcuma
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Taglio la zucchina a fette sottili e la cuocio in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Nel frattempo verso in una ciotola la farina di ceci precedentemente setacciata ed incorporo mano a mano l’acqua a temperatura ambiente, mescolando costantemente con una frusta.

Condisco poi con i 2 cucchiaini di olio, un pizzico di sale e uno di curcuma.

Una volta pronte le zucchine aggiungo direttamente nella stessa padella il composto preparato.

Faccio cuocere con il coperchio e giro la frittata a metà cottura aiutandomi con un piatto o con il coperchio stesso, fino a quando non avrò raggiunto una bella doratura da entrambi i lati.

E… Buon appetito!!

Questa frittatina veg, che volendo potete preparare sostituendo le zucchine con delle patate o con delle melanzane per esempio, è ottima sia appena preparata che il giorno successivo, anche fredda 😉