Ingredienti

  • 300 gr di farina di ceci
  • 1 bicchiere e mezzo d’acqua
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di curcuma
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

 

 

Preparazione

Taglio la zucchina a fette sottili e la cuocio in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Nel frattempo verso in una ciotola la farina di ceci precedentemente setacciata ed incorporo mano a mano l’acqua a temperatura ambiente, mescolando costantemente con una frusta.

Condisco poi con i 2 cucchiaini di olio, un pizzico di sale e uno di curcuma.

Una volta pronte le zucchine aggiungo direttamente nella stessa padella il composto preparato.

Faccio cuocere con il coperchio e giro la frittata a metà cottura aiutandomi con un piatto o con il coperchio stesso, fino a quando non avrò raggiunto una bella doratura da entrambi i lati.

E… Buon appetito!!

 

Questa frittatina veg, che volendo potete preparare sostituendo le zucchine con delle patate o con delle melanzane per esempio, è ottima sia appena preparata che il giorno successivo, anche fredda 😉 

Chiara

Chiara

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Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara