Ingredienti
- 300 gr di farina di ceci
- 1 bicchiere e mezzo d’acqua
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di curcuma
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Taglio la zucchina a fette sottili e la cuocio in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Nel frattempo verso in una ciotola la farina di ceci precedentemente setacciata ed incorporo mano a mano l’acqua a temperatura ambiente, mescolando costantemente con una frusta.
Condisco poi con i 2 cucchiaini di olio, un pizzico di sale e uno di curcuma.
Una volta pronte le zucchine aggiungo direttamente nella stessa padella il composto preparato.
Faccio cuocere con il coperchio e giro la frittata a metà cottura aiutandomi con un piatto o con il coperchio stesso, fino a quando non avrò raggiunto una bella doratura da entrambi i lati.
E… Buon appetito!!
Questa frittatina veg, che volendo potete preparare sostituendo le zucchine con delle patate o con delle melanzane per esempio, è ottima sia appena preparata che il giorno successivo, anche fredda 😉
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
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