Versione italianizzata di uno dei classici della cucina cinese: il pollo al limone
Ingredienti (2 porzioni)
- petto di pollo 300 g
- limone 1 unità
- zucchero 1 cucchiaino
- olio e.v.o. 1 cucchiaino
- amido di mais (maizena) 1 cucchiaino abbondante
- acqua 1/2 bicchiere
- uova 1 unità
- farina q.b.
- olio per friggere (io uso quello di semi di arachidi) q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa taglio il petto di pollo a bocconcini o a listarelle
Sbatto le uova in una ciotola , aggiungo un pizzico di sale, metto la farina in un’altra ciotola e passo il pollo prima nella prima e poi nella seconda
Faccio riposare per 5 minuti e poi friggo in abbondante olio caldo, quindi tolgo l’eccesso di olio adagiando il pollo su carta assorbente
Preparo la salsa al limone mescolando insieme il succo di limone, 1/2 bicchiere d’acqua, l’amido di mais, un pizzico di sale e lo zucchero
Trasferisco il tutto su fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando continuamente con una frusta così da controllare la densità del composto
Infine ripongo il pollo nel wok ( o in una padella antiaderente abbastanza grande ), aggiungo l’olio di oliva e la salsa, mescolo e faccio insaporire per circa 3 minuti
Buon appetito!
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Ciao e al prossimo articolo!
Chiara
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
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