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Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola

05/12/2017

Un piatto unico gustoso e nutriente a base di polenta, fegato di vitello, cipolle rosse caramellate e rucola

Info nutrizionali per porzione

Kcal 617.31
Grassi 15.18 g
Carboidrati 97.13 g (di cui zuccheri 17.06)
Proteine 27.44 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano

Preparazione: 20 min

Cottura: 50 min

Pronto in: 1 h

Ingredienti (2 porzioni)

polenta 160 g
fegato di vitello 200 g
cipolle rosse 2 unità
zucchero 2 cucchiaini
aceto 1 cucchiaio
foglie di cavolo nero 100 g
olio e.v.o. 2 cucchiai
rucola q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparo la polenta cuocendola secondo le istruzioni presenti sulla confezione quindi la faccio raffreddare riponendola in un contenitore di vetro o in una teglia da plumcake (sceglietelo in un base alla forma che vorrete poi dare alla polenta) e poi in frigo

Una volta che la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza comincio a preparare anche le cipolle rosse caramellate ed il fegato

Per le prime procedo per prima cosa sbucciandole e tagliandole finemente, quindi le trasferisco in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio e, una volta che cominceranno ad appassire, aggiungo l’aceto, un pizzico di sale e pepe e per ultimo lo zucchero

Tolgo dal fuoco non appena cominceranno a scurirsi e avranno raggiunto il colore che vedete in foto

Per il fegato invece procedo tagliandolo a pezzettini, come se dovessi preparare uno spezzatino, e trasferendolo in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio. Cuocio per massimo 10 minuti a fuoco medio-alto per evitare che si indurisca e infine aggiusto di sale

Mentre cuocio il fegato griglio i rettangoli di polenta precedentemente tagliati su una bistecchiera ben calda

Servo immediatamente adagiando la polenta su un letto di rucola e accompagnandola con il fegato scottato e le cipolle rosse caramellate

Buon appetito!

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Ciao e al prossimo articolo!