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Un piatto unico gustoso e nutriente a base di polenta, fegato di vitello, cipolle rosse caramellate e rucola

Info nutrizionali per porzione 

  • Kcal 617.31
  • Grassi 15.18 g
  • Carboidrati 97.13 g (di cui zuccheri 17.06) 
  • Proteine 27.44 

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Pronto in: 1 h

Ingredienti (2 porzioni)

  • polenta 160 g
  • fegato di vitello 200 g
  • cipolle rosse 2 unità
  • zucchero 2 cucchiaini
  • aceto 1 cucchiaio
  • foglie di cavolo nero 100 g
  • olio e.v.o. 2 cucchiai
  • rucola q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparo la polenta cuocendola secondo le istruzioni presenti sulla confezione quindi la faccio raffreddare riponendola in un contenitore di vetro o in una teglia da plumcake (sceglietelo in un base alla forma che vorrete poi dare alla polenta) e poi in frigo

Una volta che la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza comincio a preparare anche le cipolle rosse caramellate ed il fegato

Per le prime procedo per prima cosa sbucciandole e tagliandole finemente, quindi le trasferisco in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio e, una volta che cominceranno ad appassire, aggiungo l’aceto, un pizzico di sale e pepe e per ultimo lo zucchero

Tolgo dal fuoco non appena cominceranno a scurirsi e avranno raggiunto il colore che vedete in foto

Per il fegato invece procedo tagliandolo a pezzettini, come se dovessi preparare uno spezzatino, e trasferendolo in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio. Cuocio per massimo 10 minuti a fuoco medio-alto per evitare che si indurisca e infine aggiusto di sale
Mentre cuocio il fegato griglio i rettangoli di polenta precedentemente tagliati su una bistecchiera ben calda
Servo immediatamente adagiando la polenta su un letto di rucola e accompagnandola con il fegato scottato e le cipolle rosse caramellate

Buon appetito!

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara