Un primo piatto vegetariano gustoso e saporito a base di zucca e scamorza affumicata

Info nutrizionali per porzione

  • Kcal 512.06
  • Grassi 16.74 g
  • Carboidrati 73.7 g  (di cui zuccheri 6.19 g e fibre 3.23 g) 
  • Proteine 20.88 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Pronto in: 20 min

Ingredienti (2 porzioni) 

  • mafalde (o altra pasta corta a piacere) 160 g
  • zucca 300 g
  • scamorza affumicata 50 g
  • grana padano grattugiato 30 g
  • cipolla bianca o dorata 1 metà
  • olio e.v.o. 1 cucchiaio
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa trito finemente la cipolla, la lascio appassire in padella insieme all’olio e.v.o. , aggiungo la zucca tagliata in pezzi piccoli insieme ad un paio di cucchiai di acqua calda e cuocio con il coperchio per circa 10 minuti

Nel frattempo cuocio la pasta

Una volta che la zucca risulterà cotta aggiusto di sale e la frullo ottenendo una crema non troppo liquida

A questo punto dispongo la pasta precedentemente cotta su una teglia antiaderente leggermente unta con olio e.v.o. e la condisco con la crema di zucca, la scamorza tagliata a cubetti piccoli ed il grana grattugiato

Inforno a 200° per qualche minuto, finché la superficie non risulterà dorata, quindi servo immediatamente

Buon appetito!

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

18 Commenti

  1. Anche io amo ripassare la pasta in forno, è una pratica comoda se devi preparare il pasto in anticipo, così basta accendere il forno e scaldare.

  2. Mi hai un’idea gustosa per le cene di questa stagione. Oltre ad amare la zucca sono anche una fan della pasta al forno per cio ho proprio voglia di provare questa ricetta.

  3. Mhhh dev’essere buonissima ! Mi sa che ti rubo la ricetta e la provo! Anche se sono onnivora l’ abbinamento zucca e scaMorza mi sfizia!