Il piatto del giorno di oggi è della pasta al forno con asparagi selvatici, tipici di questo periodo dell’anno. Questi ortaggi, formati per il 90% da acqua, sono ricchi di provitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina K, vitamina C, vitamina E, magnesio, ferro, calcio, fosforo, acido folico, potassio, asparagina, rutina e quercetina. La presenza di questo insieme di sostanze rende gli asparagi alimenti diuretici, disintossicanti e depurativi, oltre che ipocalorici. Quella che trovate di seguito non è di certo la ricetta più dietetica in cui utilizzarli ma, sicuramente, una delle più gustose 🙂

Ingredienti (2 porzioni medie)  607 kcal a porzione

      • 160g di pasta corta secca
      • 200g di asparagi selvatici
      • 100g di mozzarella fiordilatte
      • 40g di grana padano
      • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
      • 1 cipolla piccola
      • sale fino

Preparazione

Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e fatela scolare per bene su un colino o uno scolapasta

Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e.v.o. e, una volta appassita, aggiungete gli asparagi puliti privati della parte finale del gambo e tagliati a pezzetti di 3-4cm di lunghezza

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, mettete il coperchio e fate cuocere finché non si saranno ammorbiditi. A fine cottura aggiustate di sale e tenete al caldo

Nel frattempo cuocete la pasta per circa metà del tempo di cottura, dopodiché unitela agli asparagi, fate insaporire e riponetela in una teglia antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio e.v.o., il grana e la mozzarella

Passatela in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti (se volete un risultato ancora più croccante azionate il grill per gli ultimi 2-3 minuti) e servita appena sfornata

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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