Chiara Il mix di verdure estivo è un ricco e colorato contorno che durante l’estate in casa mia non manca mai! Ribattezzato ”mischietto” l’ho sempre mangiato fin da piccolina e ancora oggi fa parte di quelle preparazioni che mangerei anche tutti i giorni 🙂
Questo piatto può essere arricchito aggiungendo altri ingredienti, tra cui olive, mais, patate, carote ecc…
Info nutrizionali per porzione
- Kcal 56.11
- Grassi 1.98 g
- Carboidrati 7.73 g (di cui zuccheri 2.79 g e fibre 3.52 g)
- Proteine 2.34 g
Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano
Ingredienti (6 porzioni)
- zucchine 350 g
- melanzane 350 g
- pomodori maturi 350 g
- peperoni 350 g
- olio e.v.o. 1 cucchiaio
- scalogno 1 unità
- basilico fresco 2 foglie
- acqua q.b.
- sale q.b.
Preparazione
1
Per prima cosa lavo e taglio a cubetti le verdure dopodiché trito lo scalogno e lo faccio appassire nell’olio evo stemperato con un po’ di acqua tiepida in una pentola/padella abbastanza capiente da contenere poi il resto degli ingredienti
3Aggiungo le foglie solo una volta spento il fuoco, mescolo e lascio raffreddare
Il mix di verdure estive è pronto! Questa preparazione può essere consumata sia calda che fredda (il giorno dopo è ancora più buona) ed è adattissima ad essere conservata (in frigo o in freezer) per essere consumata in un secondo momento
Buon appetito!
