Ricetta vegetariana semplice a base di lenticchie, pomodoro e uova

Ingredienti (2 porzioni) 

      • 2 uova
      • 250 g di lenticchie cotte
      • 400 g di pomodori pelati
      • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
      • 4 foglie di basilico fresco
      • 1/2 cipolla
      • sale

      Preparazione

      Per prima cosa affetta la mezza cipolla e falla appassire in una padella antiaderente con l’olio e.v.o. dopodiché aggiungi i pomodori pelati, schiacciali con una forchetta e allunga il sugo con mezzo bicchiere d’acqua

      Fai cuocere finché il sugo non sarà ristretto quindi aggiungi le lenticchie e falle insaporire per qualche minuto

      Aggiungi le foglie di basilico e aggiusta di sale

      Crea degli spazi tra le lenticchie, aggiungi le uova e falle cuocere con il coperchio per qualche minuto

    • A questo punto non ti resta che aggiungere del pane o del riso per ottenere un pasto vegetariano completo ed equilibrato

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      Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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