Nell’articolo del giorno di oggi ti mostro come preparo uno dei miei piatti unici preferiti: degli gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante. 

Il pesto utilizzato in questa ricetta è una versione più leggera e veloce del classico pesto alla genovese, ideale per coloro che vogliono perdere peso senza rinunciare al gusto e che hanno poco tempo da dedicare alla preparazione dei pasti.

Ingredienti

      • 400 g di gnocchetti 
      • 400 g di zucchine romanesche (4-5 medie)
      • 150 g di salmone affumicato sottovuoto
      • 3 foglie grandi di basilico fresco 
      • 2 cucchiaini di olio e.v.o.
      • 10 g di pinoli sgusciati 
      • 20 g di grana padano 
      • q.b. sale

Preparazione

Per prima cosa lava le zucchine private delle estremità e cuocile al vapore per circa 10 minuti (le zucchine romanesche sono molto tenere e si cuociono in fretta)

Nel frattempo taglia a listarelle il salmone affumicato, saltalo in padella con un cucchiaino di olio e.v.o. per qualche minuto finché non sarà divenuto croccante e mettilo da parte
 
 

Una volta cotte taglia le zucchine a pezzi più piccoli, trasferiscile nell’apposito bicchiere o in una ciotola e passale al minipimer insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura, le foglie di basilico, il grana, un cucchiaino di olio e.v.o. e i pinoli

Porta a bollore una pentola d’acqua salata (io ho utilizzato quella di cottura delle zucchine) e cuoci gli gnocchetti di patate finché non vengono a galla

Trasferisci ora gli gnocchetti cotti nella padella in cui hai saltato il salmone utilizzando una schiumarola , fai insaporire qualche secondo, aggiungi il pesto di zucchine (se necessario allungato con un po’ d’acqua di cottura) e manteca a fuoco spento



Termina quindi aggiungendo agli gnocchetti di patate con pesto di zucchine il salmone affumicato e qualche pinolo intero (puoi farlo direttamente nei piatti)

I tuoi gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante sono ora pronti per essere gustati, buon appetito! 

Spero che questo articolo ti sia piaciuto e, se vuoi lasciarmi un consiglio, un feedback o semplicemente fare due chiacchiere lascia un commento qui sotto o sulla pagina Facebook 🙂

Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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