Un primo piatto vegetariano semplice e veloce a base di peperoncini dolci, pomodori pelati, ricotta e basilico fresco
Ingredienti (2 porzioni)
- fusilli 160 g
- ricotta 100 g
- peperoncini dolci 100 g
- pomodori pelati 200 g
- olio e.v.o. 1 cucchiaio
- basilico fresco 3-4 foglie
- aglio 1 spicchio
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa faccio appassire lo spicchio d’aglio nell’olio e.v.o. , stemperando il soffritto con un paio di cucchiai d’acqua
Nel frattempo pulisco i peperoncini dolci, li affetto a rondelle e metto a bollire l’acqua della pasta
Aggiungo i peperoncini al soffritto, salo, metto il coperchio e faccio cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio
Una volta che i peperoncini dolci cominceranno ad ammorbidirsi aggiungo i pomodori pelati (frullati o schiacciati grossolanamente con una forchetta) e continuo la cottura del sugo finché non si sarà ristretto
A cottura quasi ultimata aggiusto di sale, aggiungo il basilico fresco e la ricotta, quindi salto per circa 1 minuto insieme alla pasta che ho cotto nel frattempo
Buon appetito!
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
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