Frittata light a base di soli albumi e patate prezzemolate (provatela come antipasto freddo, magari tagliata a pezzettini o preparata in monoporzioni!) 

Ingredienti (4 porzioni)

• albumi 350 g
• patate 200 g
• olio e.v.o. 2 cucchiai
• prezzemolo fresco 1 rametto
• sale fino q.b. 

Preparazione

Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a cubetti piccoli e cuocetele per circa 20 minuti in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio e ad un bicchiere d’acqua, controllando di tanto in tanto

A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente

A questo punto versate gli albumi in una ciotola, aggiungete le patate cotte, un pizzico di sale e riversate il tutto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio d’olio e.v.o.

Mettete il coperchio quindi cuocete la vostra frittata di albumi e patate prezzemolate per circa 10-15 minuti a fuoco basso, rigirando a metà cottura

Potete servire la vostra frittata di albumi e patate prezzemolate appena preparata oppure fredda

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Chiara

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Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma

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