Ingredienti

4 uova

10-15 pomodorini ciliegini/datterini/pachino

1/2 cipolla dorata

grana padano/parmigiano reggiano grattugiato a piacere

basilico fresco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Tagliate la cipolla a fettine o in pezzi più piccoli in base al vostro gusto e fatela appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati finemente e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiustate di sale e aggiungete il basilico fresco tagliato a listarelle (una volta che anche i pomodorini saranno appassiti e insaporiti se preferite potete toglierlo).

Sbattete le uova, non eccessivamente, giusto quel tanto che basta per amalgamare albumi e tuorli.

Aggiungete il formaggio grattugiato, i pomodorini cotti insieme alla cipolla (fatti raffreddare un pochino), aggiustate di sale, amalgamate insieme gli ingredienti e versate il tutto in una padella spennellata d’olio extravergine d’oliva (potete usare la stessa in cui avete fatto cuocere pomodorini e cipolla).

A questo punto coprite con il coperchio, fate cuocere per bene il lato coperto facendo di tanto in tanto delle incisioni nel mezzo, girate la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio adatto, se non avete una pentola girafrittata, e fato cuocere così anche l’altro lato.

Potete servire la vostra frittata con cipolla, pomodorini e basilico sia fredda che appena preparata (è buonissima anche il giorno successivo dopo averla conservata in frigo 😉 )

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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