Una ricetta classica della cucina romana a base di fegato di bovino, un alimento molto ricco e nutriente

Ingredienti (2 porzioni)

• fegato di vitello o di bovino adulto 250 g 
• cipolla dorata o bianca 1 unità
• olio e.v.o. 2 cucchiai
• pepe q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulisco il fegato e lo taglio a fettine sottili quindi scaldo l’olio e.v.o. in una padella antiaderente

Faccio appassire la cipolla (bianca o dorata) affettata a rondelle nell’olio caldo stemperato con un po’ d’acqua (una tazzina circa) per circa 5 minuti

A questo punto unisco le fettine di fegato, condisco con sale e pepe e faccio cuocere a fiamma viva per circa 2-3 minuti per lato

Tolgo dal fuoco le fettine di fegato appena avranno perso il colore rosato, quindi servo immediatamente accompagnandole con un contorno di verdure, del pane e del vino rosso. Buon appetito!

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Chiara

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Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma

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