Con il dado si sa, è meglio non esagerare, sia per una questione di gusto che di salute ma diciamocelo, in cucina fa parte degli indispensabili! Vediamo quindi come prepararlo facilmente in casa (per la ricetta in versione Kenwood Cooking Chef Major clicca qui)

Preparazione: 10 min
Cottura: 1 h 20 min
Pronto in: 1 h 30 min

Ingredienti (circa 600 g)

  • olio e.v.o. 3 cucchiai
  • basilico fresco 50 g
  • prezzemolo 20 g
  • salvia fresca 20 g
  • carote 200 g
  • pomodorini 200 g
  • zucchine 200 g
  • aglio 2 spicchi
  • sadano 200 g
  • cipolle bianche o dorate 150 g
  • sale fino 300 g

Preparazione

Per prima cosa trito con un mixer tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto in una pentola antiaderente


Aggiungo il sale e l’olio e.v.o. quindi faccio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 40-50 minuti mescolando regolarmente (o finché le verdure non risulteranno ben asciutte dall’acqua rilasciata durante la cottura)

Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti

A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini

Conservo in frigo

Buon appetito!

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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