Con il dado si sa, è meglio non esagerare, sia per una questione di gusto che di salute ma diciamocelo, in cucina fa parte degli indispensabili! Vediamo quindi come prepararlo facilmente in casa (per la ricetta in versione tradizionale clicca qui)

Preparazione: 10 min
Cottura: 1 h 50 min
Pronto in: 2 h

Ingredienti (circa 600 g)

  • olio e.v.o. 3 cucchiai
  • basilico fresco 50 g
  • prezzemolo 20 g
  • salvia fresca 20 g
  • carote 200 g
  • pomodorini 200 g
  • zucchine 200 g
  • aglio 2 spicchi
  • sadano 200 g
  • cipolle bianche o dorate 150 g
  • sale fino 300 g

Attrezzature utilizzate

  • Frusta a mezzaluna
  • Food processor 

Preparazione

Per prima cosa trito con il mixer a lame tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto nella ciotola per la cottura


Aggiungo il sale e l’olio e.v.o. quindi monto la frusta a mezzaluna, seleziono la velocità di mescolamento in cottura 3 e faccio cuocere a 120° per circa 1.30/2h (o finché l’acqua di cottura non si sarà asciugata)

Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti

A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini

Conservo in frigo

Buon appetito!

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Ciao e al prossimo articolo!

Chiara

Blogger
Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara

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