Un veloce e nutriente piatto unico low-carb a base di cavolfiore arancione, avocado, fagioli rossi, peperoni grigliati e uova dal tuorlo morbido

Info nutrizionali per porzione 

  • Kcal 290.47 
  • Grassi 17.19 g
  • Carboidrati 19.8 g  (di cui zuccheri 3.73 g e fibre 10.02 g) 
  • Proteine 15.62 g

Per la tabella completa visita il mio ricettario Oreegano 

Preparazione: 15 min Cottura: / Pronto in: 15 min

Ingredienti (2 porzioni)

  • Cavolfiore arancione 
    350 grammi
  • Peperoni grigliati sott’olio 
    70 grammi 
  • Avocado 
    1 metà
  • Fagioli rossi 
    120 grammi 
  • Olio extravergine di oliva 
    1 cucchiaio 
  • Uova
    2 unità
  • Aglio
    1 spicchio
  • Basilico
    2 foglie
  • Sale 
    2 unità

Preparazione

Per prima cosa lavo e mondo il cavolfiore giallo (1 piccolo), eliminandone le foglie e la parte centrale e, nel frattempo, metto a cuocere le uova per 8 minuti dal bollore

Metto poco a poco il cavolfiore pulito nel frullatore e lo riduco in pezzettini

Faccio dorare uno spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio evo quindi insaporisco il cavolfiore precedentemente tritato per un paio di minuti (o fino a quando da arancione non sarà diventato giallo)

A questo posso condire il cous cous con i fagioli rossi, metà avocado tagliato a pezzetti, i peperoni grigliati tagliati a listarelle, le uova, il basilico fresco ed il sale

Ovviamente sentitevi liberi di modificare il condimento a vostro gusto

Buon appetito!


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Ciao e al prossimo articolo!

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Chiara

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Appassionata di alimentazione e benessere
Laureanda in Scienze dell'alimentazione e gastronomia presso l'Università San Raffaele di Roma
Chiara